Botok Podo Moro

Botok Podo Moro



Bahan :
- 100 gram kelapa parut kasar -
- 1 buah jagung manis, disisir halus -
- 150 gram udang kecil, dikupas -
- 6 buah cabai rawit, diiris -
- 2 siung bawang putih, diiris -
- 3 butir bawang merah, diiris -
- 1 batang daun bawang, diris -
- 1 buah tomat merah, dipotong-potong -
- 2 buah telur, dikocok lepas -
- 1 3/4 sdt garam -
- 1 sdt gula merah sisir -
- 3 lembar daun salam, dipotong 2 bagian -
- Daun pisang untuk membungkus -

Cara membuat :
1. Campur kelapa parut, jagung manis, udang, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, daun bawang dan tomat. Aduk rata.
2. Tambahkan telur, garam dan gula merah. Aduk rata.
3. Ambil daun pisang. Letakkan sepotong daun salam. Sendokkan campuran kelapa. Bungkus tum. Semat dengan lidi.
4. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.Angkat.

Kacang Panjang Tumis Putren

Kacang Panjang Tumis Putren



Bahan :
- 8 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm -
- 6 buah jagung putren, dipotong serong -
- 50 gram kacang merah segar, direbus -
- 3 siung bawang putih, diiris -
- 5 butir bawang merah, diiris -
- 2 buah cabai hijau besar, dibuang bijinya, diiris tipis -
- 1 sdt kecap ikan -
- 1/2 sdt garam -
- 1/2 sdt gula pasir -
- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk -
- 150 ml air -
- 2 sdm minyak untuk menumis -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan cabai hijau. Aduk rata.
2. Tambahkan kacang panjang, jagung putren, kacang merah. Aduk rata. Bubuhi jecap ikan, garam, gula pasir dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
3. Tuang air. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai matang

Pakis Masak Taoco

Pakis Masak Taoco



Bahan :
- 3 ikat daun pakis -
- 50 gram udang api kupas, disisakan ekornya -
- 2 sdm taoco asin -
- 2 siung bawang putih, dicincang halus -
- 1/4 sdt garam -
- 1/4 sdt gula pasir -
- 150 ml air -
- 1 batang daun bawang, diiris serong -
- 1 sdm minyak untuk menumis -

Cara membuat :
1. Panaskan miyak. Tumis bawang putih dan tsoco sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan daun pakis, garam dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih. Masukkan daun bawang. Masak sampai matang. Sajikan.

Setup Jambu Biji

Setup Jambu Biji



Bahan :
- 500 ml air -
- 100 gram gula pasir -
- 2 butir cengkeh -
- 3 cm kayu manis -
- 4 buah (900 gram) jambu merah, dibuang bijinya, dipotong-potong -
- 6 buah nangka matang, dipotong kotak -
- 2 sdm madu -
- 1/2 sdm air jeruk lemon -

Cara membuat :
1. Campur air, gula pasir, cengkeh dan kayu manis. Rebus di atas api kecil sampai mendidih. Masukkan jambu dan nangka. Angkat. Dinginkan.
2. Masukkan madu dan air jeruk nipis. Aduk rata. Sajikan.

Bluder Sagu

Bluder Sagu



Bahan :
- Tepung sagu 160 gram -
- Tepung terigu 160 gram -
- Telur ayam 6 butir -
- Mentega/margarin 200 gram -
- Susu bubuk 27 gram -
- Vanili esen secukupnya -
- Soda kue 1/2 sdt -

Cara membuat :
1. Kocok gula pasir dan telur hingga putih dan mengembang. Sisihkan.
2. Kocok mentega hingga putih dan mengembang.
3. Masukkan susu bubuk, tepung sagu, tepung terigu dan kocokan telur secara bergatian.
4. Aduk hingga rata. Tuang adonan dalam loyang bulat berdiameter 22 cm bersemir margarin dan taburan keju.
5. Panggang dalam oven bersuhu 150 oC hingga matang, angkat. Sajikan.

Tumis Kerang Pedas Manis

Tumis Kerang Pedas Manis



Bahan :
- Bawang putih 2 siung -
- Bawang bombay 1/2 buah, potong kotak -
- Cabai merah 4 buah, potong 1 cm -
- Cabai hijau 4 buah, potong 1 cm -
- Saus tiram 1 sdm -
- Saus sambal 2 sdm -
- Saus tomat 2 sdm -
- Kerang batik kulit 300 gram -
- Air 100 ml -
- Garam secukupnya -
- Merica bubuk 1/2 sdt -
- Gula pasir 1/4 sdt -
- Tepung maizena 1 sdm, larutakan dengan sedikit air -
- Margarin 1 sdm -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan cabai merah dan cabai hijau. Aduk sampai layu.
3. Masukkan kerang, bumbuhi dengan semua saus, garam, merica dan gula. Masak hingga mendidih.
4. Kentalkan dengan maizena. Angkat dan sajikan.

Singkong Lapis Hunkwee Pandan

Singkong Lapis Hunkwee Pandan



Bahan I :
- 500 gram singkong parut, peras airnya dan buang airnya 50 ml -
- 100 gram gula pasir -
- 100 gram kelapa muda parut -
- 1/2 sdt garam -
- 75 ml santan dari 1/4 butir kelapa -
- 1/2 sdt agar-agar bubuk -

Bahan II :
- 60 gram tepung hunkwe -
- 15 gram tepung beras -
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa -
- 50 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan -
- 125 gram gula pasir -
- 1/2 sdt garam -
- 2 tetes pewarna hijau -

Cara membuat :
1. Bahan I : Campur singkong, gula pasir, kelapa parut, garam, santan dan agar-agar bubuk sampai rata.
2. Tuang di loyang 22x22x4 cm yang dialas plastik.
3. Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang. Angkat dan biarkan dingin.
4. Bahan II : larutkan tepung bunkwe dan tepung beras di dalam santan dan air daun suji. Masukkan gula pasir, garam dan pewarna hijau. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
5. Segera tuang di atas lapisan I. Biarkan dingin.

Pindang Bandeng Kemangi

Pindang Bandeng Kemangi



Bahan :
- 1 ekor (600 gram) ikan bandeng, dipotong 6 bagian -
- 1/2 sdt air jeruk nipis -
- 1/2 sdt garam -
- 2 lembar daun salam -
- 1 cm lengkuas, dimemarkan -
- 1 batang serai, dimemarkan -
- 5 buah cabai rawit utuh -
- 5 sdm kecap manis -
- 1 1/4 sdt garam -
- 2 sdm gula merah sisir -
- 1 sdm air asam jaeam dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air -
- 2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm -
- 50 gram daun kemangi -
- 1.400 ml air-

Bumbu halus :
- 5 butir bawang merah, dibakar -
- 2 siung bawang putih, dibakar -
- 2 buah cabai merah -
- 1/2 sdt kerumbar bubuk -
- 3 butir kemiri, disangrai -
- 1 cm kunyit -
- 1 cm jahe -

Cara membuat :
1. Lumuri ikan bandengan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit.
2. Didihkan air. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan srai. Masak sampai harum. Tambahkan cabai, kecap manis, garam dan gula merah. Aduk rata.
3. Masukkan ikan. Aduk perlahan. Masak di atas api kecil sampai matang dan meresap.
4. Tambahkan air asam, daun bawang dan kemangi. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Angkat.

Oseng-Oseng Lombok Hijau dan Daun So

Oseng-Oseng Lombok Hijau dan Daun So



Bahan :
- 8 buah cabai hijau besar, dipotong 1 cm -
- 100 gram udang kecil, dikupas, disisakan ekornya -
- 100 gram tempe dipotong kotak -
- 6 buah mata petai, masing-masing dibelah 2 bagian -
- 3 buah tomat hijau, dipotong-potong -
- 5 butir bawang merah, diiris tipis -
- 3 siung bawang putih, diiris tipis -
- 1 lembar daun salam -
- 1 cm lengkuas, dimemarkan -
- 15 gram daun melinjo, diiris kasar -
- 1 sdt garam -
- 3/4 sdt gula merah -
- 200 ml air -
- 2 sdm minyak untuk menumis -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas dan cabai hijau sampai harum. Tambahkan tomat hijau. Aduk sampai layu.
2. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tempe, petai, garam dan gula merah. Aduk rata. Masukkan daun melinjo. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

Rebung Tumis Daun Melinjo

Rebung Tumis Daun Melinjo



Bahan :
- 300 gram rebung, diiris tipis -
- 50 gram daun melinjo -
- 4 butir bawang merah, diiris tipis -
- 3 siung bawang putih, diiris tipis -
- 2 lembar daun salam -
- 2 cm lengkuas, dimemarkan -
- 1 1/4 sdt garam -
- 3/4 sdt gula pasir -
- 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa -
- 1 sdm minyak untuk menumis -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan rebung. Aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang santan. Masukkan daun melinjo. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai matang dan meresap.

Sosis Gulung Mie

Sosis Gulung Mie



Bahan :
- 1 bungkus mi instan rasa ayam -
- 6 buah sosis sapi, potong 2 bagian, kerat kiri kanannya -
- Minyak untuk menggoreng -

Bahan pelengkap :
- 50 gram mayones -
- 1 sdt saus tomat -
- 1/2 sdt susu kental manis -
- 50 gram keju cheddar parut, untuk taburan -

Cara membuat :
1. Rebus mi instan sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2. Ambil setu buah sosis. Lilitkan dengan mi.
3. Goreng dalam minyak yang dipaanskan di atas api sedang sampai matang.
4. Campur mayones dengan saus tomat dan susu ketal manis. Aduk rata.
5. Sajikan dengan doretan mayones dan taburan keju parut.

Keripik Daun Melinjo keju

Keripik Daun Melinjo keju





Bahan :
- Daun melinjo 40 lembar,siangi -
- Tepung beras 175 gram -
- Tepung tapioka/kanji 5 sdm -
- Keju permesan bubuk 1 sdm -
- Bumbu keju bubuk 50 gram -
- Air 175 ml -
- Minyak goreng 700 ml -

Bumbu halus :
- Bawang puth 3 siung -
- Bawang merah 2 butir -
- Kunyit 2 cm -
- Garam secukupnya -

Cara membuat :
1. Campur tepung beras, tepung tapioka, keju permesan dan bumbu halus.Tuangi air perlahan sambil diaduk hingga cair,
2. Celup daun melinjo dalam adonan.
3. Panaskan minyak, goreng daun melinjo di atas api sedang hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
4. Taburi keripik dengan bumbu kerju, aduk prelahan hingga rata. Sajikan.

Ayam Bungkus Pandan

Ayam Bungkus Pandan



Bahan :
- Paha ayam 5 buah, potong 2 bagian -
- Daun pandan ukuran besar 10 lembar -
- Minyak goreng 400 ml -

Bumbu perendam :
- Light soy saus 6 sdm -
- Dark soy saus 3 sdm -
- Santan ketal 50 ml -
- Garam secukupnya -
- Gula pasir secukupnya -

Bumbu halus :
- Bawang merah 4 butir -
- Bawang putih 3 siung -
- Jahe 3 cm -

Saus :
- Kecap sain 5 sdm -
- Wijen 1 sdt, sangrai -
- Gula pasir secukupnya -
- Minyak wijen 1 sdt -

Cara membuat :
1. Campur semua bahan perendam dan bumbu halus, aduk rata.
2. Masukkan paha ayam, aduk rata. Diamkan selama 1-3 jam dalam lemari pendingin.
3. Ambil daun pandan, isi dengan paha ayam, bungkus hingga rapat.
4. Panaskan minyak, gorenga ayam pandan hingga kering dan matang, angkat dan sisihkan.
5. Saus : campur semua bahan, aduk rata.
6. Sajikan ayam bungkus pandan dengan sausntya,

Nasi Bebek Bali

Nasi Bebek Bali



Bahan :
- Bebek 1,5 kg, bersihkan potong bebek 4 bagian -
- Air 2 liter -
- Lengkuas 100 gram, memarkan -
- Daun salam 5 lembar -
- Serai 3 lembar, memarkan -
- Daun jeruk 3 lembar -
- Minyak goreng 750 ml -

Bumbu halus :
- Kemiri 100 butir -
- Bawang putih 6 siung -
- Kunyit 10 cm -
- Jahe 5 cm -
- Ketumbar 1 sdm -
- Garam secukupnya -
- Gula pasir secukupnya -
- Merica bubuk 1 sdt -

Pelengkap :
- Nasi putih -
- Lalapan -
- Sambal dadak -
- Sambal bali -
- Sambal terasi -
- Labu kari -

Cara membuat :
1. Panaskan 6 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan bebek, aduk rata, masak hingga bebe berubah warna.
3. Tambahkan air dan masukkan sisa bumbu lainnya.
4. Masak bebek hingga lunak dan matang. Angkat dan biarkan dingin.
5. Panaskan minyak, goreng bibik hingga matang dan kering.
6. Sajikan bebek dengan pelengkap.

Untuk 4 porsi

Nasi Ijo

Nasi Ijo



Bahan :
- Beras 500 gram, cuci bersih -
- Santan 300 ml -
- Daun suji 200 gram -
- Daun katuk 100 gram -
- Daun pandan 2 lembar, simpulkan -
- Air 200 ml -

Bumbu :
- Daun salam 5 lembar -
- Serai 3 batang -
- Lengkuas 10 cm, iris tipis -
- Garam secukupnya -
- Penyedap 1 sdm -
- Daun pisang secukupnya -

Cara membuat :
1. Haluskan daun suji, daun katuk dan air dengan blender. Masak bersama lengkuas, daun salam, serau dan daun pandan. Tambahkan garam dan penyedap, aduk rata.
2. Tuang santan perlahan sambil daduk hingga rata.
3. Masukkan beras, aduk. Masak hingga air menyusut. Angkat.
4. Panaskan panci pengukusm kukus nasi ijo hingga matang, angkat.
5. Ambil daun pisang, isi dengan semangkuk nasi ijo.
6. Bungkus nasi hingga rapat, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi. Kukus kembal sebentar. Angkat.
7. Sajikan nasi ijo dengan ayam suwir, teri kipas, tumisa buncis, lalapan dan terasi.

Blender daun suji, katuk dan 200 ml air hingga lembut, kemudian saring. Air daun suji dan katuk siap digunakan.

Pastel Kukus Udang Jamur

Pastel Kukus Udang Jamur



Bahan kulit :
- Tepung tang mien 200 gram -
- tepung maizena 100 gram -
- Garam secukupnya -
- Minyak sayur 2 sdm -
- Air 300 ml -

Bahan isi :
- Bawang putih 2 siung, cincang -
- Udang kupas 150 gram -
- Kentang 200 gram, potong dadu, blansir -
- Wortel 150 gram, potong dadu, blansir -
- Jamur kancing kalengan, iris tipis -
- Penyedap rasa cair 1 sdt -
- Garam secukupnya -
- Gula 1/4 sdt -
- Merica 1/4 sdt -
- Maizena 1 sdt, larutkan dengan sedikit air -
- Minyak goreng 1 sdm -
- Telur ayam rebus 2 buah, iris tipis -

Cara membuat :
1. Isi : panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Masukkan sayuran dan jamur kancing. Bumbuhi dengan penyedap rasa cair, garam, gula dan merica. Aduk rata. Tuang larutan maizena, ratakan. Masak hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Kulit : campur tepung tang mien, maizena dan garam, aduk rata.
3. Didihkan air, tuangd alam campuran tepung sambil diaduk hingga rata, tutup. Diamkan beberapa saat, uleni adonan hingga kalis. Tambahkan minyak sayur agar tidak lengket. Bagi adonan seberat 15-20 gram.
4. Bagi setiap adonan menjadi 2 bagian, tipiskan.
5. Ambil 1 bagian, isi dengan adonan isi dan irisan telur. Tutup dengan bagian lainnya.
6. Pilin keliling adonan. Panaskan penci pengukus, kukus adonan selama 10 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

Pastel Kukus Daging Asap

Pastel Kukus Daging Asap



Bahan :
- Kentang 400 gram ,kukus -
- Margarin 2 sdm -
- Susu cair 50 ml -
- Pala bubuk 1/2 sdt -
- Telur ayam 1 butir, kocok lepas -
- Daging asap 2 lembar, iris tipis -
- Keju cheddar 100 gram, oarut -

Isi :
- Bawang putih 2 siung, cincang -
- Kacang polong 50 gram, blansir -
- Daging asap 3 lembar, iris tipis -
- Jamur kuping 25 gram, iris tipis -
- Soun 25 gram seduh hingga lunak, potong-potong -
- Seledri 1 batang, iris halus -
- Garam secukupnya -
- Penyedap rasa cair 1/2 sdt -
- Merica 1/4 sdt -
- Pala bubuk 1 sdt -
- Margarin 2 sdm -
- Telur puyuh rebus 4 buah -

Cara membuat :
1. Isi : panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. MAsukkan kacang polong, daging asap, soun, jamur kuping. Aduk rata.
2. Bumbuhi dengan garam, kaldu cair, merica dan pala. Tambahkan seledri, masak hingga matang. Angkat.
3. Haluskan kentang, tambahkan margarin, susu cair dan pala. Aduk rata. Sisihkan.
4. Masukkan 1 sdm adonan kentang dalam cup aluminium, tambahkan adonan isi dan telur puyuh.
5. Tutup kembali dengan adonan kentang, ratakan. Olesi dengan telur, taburi daging asap dan keju.
6. Panaskan panci pengukus, kukus adonan selama 10 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

Tempura Crackers Tape Coklat

Tempura Crackers Tape Coklat



Bahan :
- Crackers 8 buah, siap pakai -
- Tape singkong 200 gram, haluskan -
- Coklat masak pekat 100 gram, serut -
- Minyak goreng 500 ml -

Bahan pencelup :
- Tepung beras 100 gram -
- Tepung tapioka 2 sdm -
- Gula halus 1/2 sdm -
- Garam secukupnya -
- Telur ayam 1 butir, kocok lepas -
- Air 100 ml -

Cara membuat :
1. Pencelup : campur semua bahan kecuali telur dan air, aduk.
2. Masukkan telur, tambahkan air. Aduk rata, sisihkan.
3. Ambil sebuah crackers, lapisi 1 sdm tape. Ratakana.
4. Tamabhakn 1 sdt coklat di atasnya. Ratakan.
5. Lapisi kembali dengan 1 sdm tape. Tutup dengan crackers, rapikan.
6. Celup crackers lapis dalam adonan pencelup. Panaskan miyak, goreng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Mississipi Mud Cake

Mississipi Mud Cake



Bahan :
- Mentega 125 gram -
- Gula kastor 225 gram -
- Telur ayam 2 butir -
- Tepung terigu protein sedang 175 gram -
- Coklat bubuk 3 sdm -
- Vanili bubuk 1/4 sdt -
- Marsmallow putih bulat 12 buah -
- Kacang pecan 100 gram, cincang kasar -

Bahan frosting :
- Netega 75 gram -
- Coklat bubuk 3 sdm -
- Susu cair 75 ml -
- Gula halus 250 gram -
- Garam 1/4 sdt -
- Vanili bubuk 1/4 sdt -

Cara membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan vanili bubuk, ayak, sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula hingga putih, masukkan telur. Kocok kembali hingga rata.
3. Tambahkan campuran terigu. Aduk perlahan menggunakan sendok kayu hingga rata.
4. Masukkan dalam loyang berdiameter 16 cm beroles margarin, panggang dalam oven bersuhu 175 oC selama 30 menit. Angkat dan keluarkan dari loyang.
5. Frosting : Campur mentega, garam, coklat bubuk dan susu cair. Masak sambil diaduk hingga cair dan rata. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
6. Tuang campuran mentega dalam gula halus dan vanili sambil dikocok hingga menjadi krim.
7. Tata marsmallow di atas cake, tambahkan 50 gram pecan cincang di atasnya. Siram dengan krim coklat, bekukan.
8. Tata sisa pecan di atasnya, potong-potong dan sajikan.

Coklat Mud Cake Pie

Bahan kulit :
- Tepung terigu protein sedang 200 gram -
- Gula kastor 2 sdm -
- Garam 1/4 sdt -
- Mentega 100 gram -
- Kuning telur 1 butir -
- Air dingin 3 sdm -

Bahan cake :
- Mentega 100 gram -
- Coklat masak pekat 100 gram, cincang -
- Coklat bubuk 4 sdm -
- Kopi instan 2 sdm -
- Telur ayam 3 butir -
- Gula kastor 250 gram -
- Krim kental 3 sdm -
- Simpel sirup 3 sdm -
- Esen vanila 1 sdt -

Hiasan :
- Stroberi 5 buah -
- Coklat masak pekat 50 gram, serut meligkar -
- Coklat masak putih 50 gram, serut melingkar -

Cara membuat :
1. Kulit : campur terigu, gula kastor dan garam. Masukkan mentega, aduk-aduk hingga berbutir. Masukkan kuning telur dan air dingin, aduk dengan sendok kayu hingga adonan mudah dibentuk.
2. Simpan adonan dalam wadah dengan ditutupi plastic wrap, masukkan dalam lemari pendingin selam 30 menit. Sisihkan.
3. Cake : lelehkan mentega, angkat. Masukkan coklat masak pekat, coklat bubuk dan kopi instan. Aduk hingga coklat leleh dan rata. Sisihkan. Kocok gula dan telur hingga mengembang, tuang bahan lainnya. Tuang campuran coklat sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.
4. Tipiskan kulit pai, letakkan dalam cetakan pai bulat berdiameter 16 cm dan ratakan.
5. Tuang adonan cake dalam kulit pai. Panggang dalam oven bersuhu 175 oC selama 45 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Kelurakan dari cetakan pai, hias dengan coklat serut san stroberi. Sajikan.

Tips : Bisa disimpan dalam lemari es selama 2 hari.

Mud Cake Sandwich Cokelat

Mud Cake Sandwich Cokelat



Bahan kukus :
- Tepung terigu protein rendah 225 gram -
- Tepung maizena 25 gram -
- Baking powder 1 sdt -
- Mentega 50 gram -
- Margarin 75 gram -
- Gula palem 100 gram -
- Kuning telur 1 butir -
- Coklat bubuk 25 gram -

Bahan cake :
- Mentega 150 gram -
- Coklat masak pekat 100 gram -
- Gula kastor 200 gram -
- Susu cair 125 ml -
- Tepung terigu protein sedang 125 gram -
- Tepung maizena 25 gram -
- Coklat bubuk 2 sdm -
- Baking powder 1 sdt -
- Kuning telur 2 butir -

Bahan ganche :
- Coklat masak pekat 200 gram -
- Susu cair 100 ml -

Hiasan :
- Gula halus 50 gram -

Cara membuat :
1. Kukis : ayak terigu, maizena dan baking powder. Sisihkan. Kocok mentega, margarin dan gula palem hingga lembut. Masukkan kuning telur, kocok kembali hingga rata.
2. Masukkan campurn terigu perlahan sambil diaduk dengan sendok kayu hingga menjadi adonan.
3. Tipiskan adonan, cetak bentuk bulat diameter 5 cm. Atur dalam loyang datar bersemir margarin, panggang dalam oven bersuhu 150 oC selam .. menit hingga matang. Angkat dan sisihkan.
4. Cake : campur mentega, coklat, gula dan susu cair. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk hingga larut.
5. Ayak terigu, maizena, coklat bubuk dan baking powder. Masukkan perlahan dalam campuran coklat sambil diaduk. Masukkan telur, aduk rata.
6. Tuang dalam loyang kotak ukuran 20x20x4 cm yang beralas kertas roti. Panggang dalam oven bersuhu 150 oC selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Cetak cake bentuk bulat dengan diameter 5 cm (sesuai kukis) sisihkan.
7. Ganache : campur semua bahan, tim di atas api kecil sambil diaduk hingga semua bahan larut. Angkat. Ambil sebuah biskuit, oles dengan ganache. Lapisi dengan cake, oles kembali dengan ganache.
8. Tutup lagi dengan kukis. Hias dengan gula halus. Sajikan.

SAYUR ASEM (Sunda)

SAYUR ASEM (Sunda)

BAHAN :
1 buah labu siam, potong-potong
3 lembar kacang panjang, potong-potong
½ batang oyong, potong-potong
5 buah melinjo
½ batang terong ungu, potong-potong
10 lembar daun melinjo
2 sdm kacang tanah
3 gelas air
2 siung bawang putih, haluskan
2 butir bawang merah, haluskan
1/2 sdt terasi, haluskan
1 lembar salam
2 ruas lengkuas, memarkan
1/2 sdm garam
1 batang gula merah
2 sdt asam jawa
CARA MEMBUAT SAYUR ASEM :
• Rebus semua sayuran.
• Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, garam, gula, asam jawa, dan masak sampai matang.
• Apabila dirasa kurang, bisa tambahkan sesuai selera.

MAYONNAISE CREME FRAICHE DRESSING

MAYONNAISE CREME FRAICHE DRESSING

BAHAN :
100 gram mayonnaise
125 gram creme fraiche atau sourcream
air jeruk nipis
cuka
garam
gula
merica bubuk
CARA MEMBUAT MAYONNAISE CREME FRAICHE DRESSING :
1. Campur mayonnaise dan creme fraiche, aduk hingga rata.
2. Tambahkan sisa bahan, aduk rata.

CHOUNG FUN AYAM

CHOUNG FUN AYAM

BAHAN :
600 gram daging ayam, potong dadu
500 gram tepung beras
120 gram tepung kentang
60 gram tepung maizena
60 gram tepung tang mien (sejenis tepung kanji yang diambil dari pati tepung terigu)
80 gram minyak bawang
2400 gram air
50 gram garam
100 gram kaldu
CARA MEMBUAT CHOUNG FUN AYAM (CHINA):
1. Campur adonan menjadi satu, kecuali daging ayam.
2. Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan, kemudian siapkan di atasnya kain kasa.
3. Tuangkan adonan ke atas kain tadi sampai rata dengan ketebalan adonan 5 mm.
4. Letakkan potongan daging ayam di atas adonan tadi, lalu tutup kukusan
selama 5 menit sampai adonan mengembang.
5. Setelah matang, angkat adonan dengan kain kasanya dan gulung sampai adonan lepas dari kainnya.
6. Sajikan dengan pelengkap saus kecap Ikan.

BUBUR KETAN HITAM DENGAN JAGUNG -

BUBUR KETAN HITAM DENGAN JAGUNG -

BAHAN :
• 150 gram beras ketan hitam
• 1000 ml air
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 100 gram gula batu atau sesuai selera
• 1/2 sdt garam
• 100 gram biji jagung manis, rebus
8 buah waterchesnut, cincang
CARA MEMBUAT BUBUR KETAN HITAM DENGAN JAGUNG :
1. Rendam beras ketan selama 1 jam, angkat dan tiriskan.
2. Rebus beras ketan dengan air dan daun pandan hingga mendidih.
Kecilkan apinya, masak terus hingga matang dan lunak.
3. Masukkan gula batu, garam, biji jagung, dan waterchesnut. Masak hingga gula larut, angkat, buang daun pandannya. Hidangkan panas atau dingin.

RESEP SAYUR KACANG

SAYUR KACANG

BAHAN :
1/4 kg kacang merah
2 ruas kayu manis
3 butir bawang merah, keprak
2 ruas lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
2 buah cabe merah, utuh
1 ons gula merah
1 sdt asam jawa
½ sdt terasi bakar, haluskan
1 sdt garam, sesuai selera
4 gelas air
CARA MEMBUAT SAYUR KACANG :
• Rebus kacang sampai empuk.
• Masukkan semua bahan.

OLESAN PADA ROTI ABON

OLESAN PADA ROTI ABON

BAHAN :
3 sendok makan mayones
1 sendok makan mustard
2 sendok makan gula halus
CARA MEMBUAT OLESAN PADA ROTI ABON :
1. Aduk jadi satu ketiga bahan sampai rata.
2. Hasilnya jadi mengkilap rada bening.

LUMPIA ES KRIM

LUMPIA ES KRIM

BAHAN :
500 gram es krim stroberi
600 gram gula pasir
35 gram tepung hongkong (bisa diganti tepung tang mien)
70 gram tepung maizena
100 gram susu bubuk
200 gram minyak zaitun
70 gram bubuk agar-agar
300 gram air
60 lembar rice paper
150 gram tepung roti
1 kaleng susu cair
CARA MEMBUAT LUMPIA ES KRIM (HONGKONG):
1. Aduk gula pasir, tepung hongkong, tepung maizena, susu bubuk, susu
cair, custard powder, dan air sampai merata. Lalu kukus selama 15 menit.
2. Setelah matang, campur dengan es krim sambil aduk rata, lalu masukkan salad oil.
3. Gulung dengan rice paper, lalu dipanir.
4. Simpan dalam freezer supaya mengeras sebelum disajikan.
5. Saat hendak disajikan, goreng mendadak dengan minyak panas.

POTBREAD

POTBREAD

BAHAN :
• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula pasir
• 50 gram oatmeal
• 3 sendok makan minyak goreng
• 2 sendok makan ragi instan
• 325 ml air
CARA MEMBUAT POTBREAD (AFRIKA SELATAN) :
1. Ayak tepung terigu lalu campurkan garam, gula, oatmeal, minyak goreng, dan ragi instan.
2. Tuang air sambil diuleni hingga kalis dan elastis. Diamkan adonan selama 15 menit.
3. Oles loyang dari besi dengan mentega. Timbang adonan seberat 200 gram.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan lalu panggang sampai matang dengan suhu 180 derajat celcius
selama 20 menit.

PARISIAN GNOCCHI

PARISIAN GNOCCHI

BAHAN-BAHAN :
GNOCCHI :
- 30 gram mentega/margarin
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 2 butir telur, kocok
- 15 gram keju gruyere, parut
- 70 gram tepung terigu, ayak
- 125 cc air
BECHAMEL SUACE :
- 15 gram mentega/margarin
- 30 gram tepung terigu
- 250 cc susu cair
- 100 gram ham, cincang kasar
- 50 gram keju gruyere, parut
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
CARA MEMBUAT PARISIAN GNOCCHI :
1. Gnocchi: campur mentega, pala bubuk, merica bubuk, garam,dan air, aduk rata, masak hingga mendidih,
lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan kalis,angkat.
2. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar, dinginkan sebentar,lalu masukkan telur sedikit-sedikit
sambil terus diaduk hingga rata dan halus.
3. Tambahkan keju gruyere, aduk rata, lalu masukkan ke dalam kantong semprot, sisihkan.
4. Bechamel sauce: panaskan mentega di atas api kecil, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk
hingga rata sekitar 3 menit, angkat, dinginkan.
5. Panaskan susu cair, lalu masukkan campuran tepung tadi sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan halus, angkat.
6. Masukkan ham, keju gruyere, garam, dan merica bubuk, aduk lalu sisihkan.
7. Siapkan air dingin secukupnya di dalam mangkuk besar, lalu sisihkan.
8. Campur air secukupnya dan sedikit garam, masak hingga mendidih, lalu semprotkan adonan gnocchi tadi
sepanjang kira-kira 2,5 cm, diamkan
9. Masak hingga gnocchi naik ke atas permukaan, masak lagi selama 30 detik, angkat, lalu masukkan sebentar ke dalam
panci yang berisi air dingin, angkat, keringkan, ulangi terus hingga semua sdonsn gnocchi habis.
10. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan sedikit mentega, taburi dengan sedikit garam dan merica bubuk,
lalu masukkan 1/4 bagian bechamel sauce, ratakan.
11. Letakkan gnocchi di atas saus hingga rata menutupinya membentuk 1 lapisan, lalu tuang sebagian saus di atasnya,
letakkan 1 lapisan gnocchi lagi, tuangkan sebagian sausnya, ulangi hingga semua bahan habis dan tutup dengan saus
di bagian paling atas.
12. Panggang dalam oven (160 derajat Celsius, 10 menit), lalu panggang lagi (200 derajat Celsius, 20 menit)
hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat. Sajikan

BUBUR COCKTAIL -

BUBUR COCKTAIL -

BAHAN :
• 10 gram jali -jali, rendam selama 20 menit
• 10 gram jamur putih, rendam ± 30 menit hingga mekar, potong -pot
• 25 gram kelengkeng kering
• 100 gram biji teratai, rendam ± 30 menit, belah jadi 2 bagian, buang yang berwarna hijau,jika ada
• 100 gram pakco, buang kulitnya, rendam selama 10 menit dalam air panas, buang kulit tipisnya
• 1500 m) air
• 1 potong kulit jeruk kering/ 2 lembar daun pandan
• Gula batu/ gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT BUBUR COCKTAIL :
1. Masak air hingga mendidih, masukkan jali-jali,jamur putih, kelengkeng kering, biji teratai, pakco, dan kulit jeruk/ daun pandan, masak hingga mendidih. Masak dengan api kecil selama 1 jam.
2. Tambahkan gula, masak selama 10 menit lagi, hidangkan panas atau dingin.

SAYUR LODEH

SAYUR LODEH

BAHAN :
1 buah labu siam kecil, potong dadu
3 batang kacang panjang
1 batang oyong, potongpotong
1/2 batang terong ungu, potong-potong
1 buah cabe hijau besar, potong-potong
5 buah biji melinjo
½ batang jagung, potongpotong besar
10 lembar daun melinjo
2 ruas potongan tempe, potong
2 gelas santan kental ( dari ½ butir kelapa)
2 butir kemiri, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 butir bawang merah,
CARA MEMBUAT SAYUR LODEH :
• Cuci semua sayuran, tiriskan.
• Rebus semua sayuran.
• Masukkan salam dan lengkuas.
• Tunggu sampai %z matang. Sementara itu panaskan 2 sdm minyak goreng.
• Tumis bumbu sampai harum.
• Masukkan bumbu ke dalam sayuran.
• Tambahkan gula dan garam.
• Aduk-aduk sayuran sampai matang.

PARFAIT

PARFAIT

BAHAN :
200 gram gula halus
30 gram gelatin
6 butir kuning telur
1 liter krim kue
CARA MEMBUAT PARFAIT (PERANCIS):
1. Aduk telur ayam dan gula pasir hingga mengembang
2. Masukkan tepung terigu, maizena, dan bubuk coklat perlahan-lahan, terakhir tambahkan mentega cair.
3. Setelah adonan siap,masukkan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven hingga matang.
4. Tunggu hingga dingin, belah jadi dua, oleskan krim, tumpuk lagi dengan potongan sponge.
5. Lelehkan coklat padat di atas kue, dan tambahkan hiasan sesuai selera, lalu sisihkan.
6. Buat adonan krim dengan mengaduk krim kue hingga mengembang
7. Aduk telur dan gula halus hingga mengembang di wadah yang berbeda,
masukkan bubuk cokelat dan krim kue yang sudah dikocok tadi.
8. Terakhir masukkan gelatin, diamkan
9. Oleskan di atas kue, sajikan.

FUNG CHAW

FUNG CHAW

BAHAN :
600 gram kaki ayam
31/2 gram garam
10 gram kaldu ayam
30 gram gula pasir
10 gram tepung kentang
10 gram lada hitam
40 gram minyak bawang
50 gram saus sambal
CARA MEMBUAT FUNG CHAW (HONGKONG) :
1. Kaki ayam direbus atau dikukus setengah matang, lalu digoreng sampai kering.
Selanjutnya, kukus kembali sampai empuk, lalu angkat.
2. Aduk kaki ayam dengan semua bahan sampai tercampur rata, lalu disimpan di ruang pendingin.
3. Kukus kembali saat akan disajikan.

MELON DENGAN SAGU MUTIARA -

MELON DENGAN SAGU MUTIARA -

BAHAN :
• 150 gram sagu mutiara
• 500 ml air, untuk merebus sagu
• 1/2 buah melon
• 750 ml air
100 gram gula pasir, sesuai selera
Susu kental manis secukupnya
CARA MEMBUAT MELON DENGAN SAGU MUTIARA :
1. Rendam sagu mutiara, diamkan selama ± 5 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan sagu mutiara sambil terus diaduk.
Masak sagu hingga permukaannya menjadi jernih/ transparan. Angkat, masukkan ke dalam air es sebentar
supaya tidak lengket. Angkat dan tiriskan.
3. Ambil melon, lalu dibentuk bulat dengan memakai sendok cocktail.
Sisihkan, potong-potong sisa melon kecil-kecil, haluskan dengan blender, buat sari buah melon.
4. Masak gula dengan air hingga mendidih. Masukkan sagu mutiara, campur rata.
5. Masukkan bulatan melon dan sari buah melon, angkat. Biarkan dingin, simpan dalam lemari es selama ± 4jam.
6. Saat akan dihidangkan beri susu kental manis.

SEMUR ATI AMPELA

SEMUR ATI AMPELA

BAHAN :
5 pasang ati ampela
2 gelas air putih
1 gelas santan kental ( 1/2 butir kelapa).
3 sdm kecap manis
2 buah cabe merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
2 butir bawang merah, haiuskan
1 sdt merica butir, haluskan
1/4 biji pala, haluskan
2 ruas lengkuas, haluskan
1 lembar daun salam
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1 sdm gula
CARA MEMBUAT SEMUR ATI AMPELA :
• Bersihkan ati ampela, sisihkan.
• Panaskan minyak.
• Tumis bumbu halus, lengkuas dan salam.
• Tambahkan air, garam dan gu
• Setelah air mendidih, masuk ela, masa sampai ampela lunak.
• Tambahkan kecap manis.
• Masukkan santan. Masak hingga kuah mengental.

PASTA -

PASTA -

Untuk lasagna, fettucine, noodles and farfalle
BAHAN :
- 100 gram terigu
- 1 telur
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh olive oil
CARA MEMBUAT PASTA (Untuk lasagna, fettucine, noodles and farfalle ) :
1. Aduk semua bahan dengan tangan, (boleh ditekan).
2. Pada alas yang ditaburi sedikit tepung terigu, giling adonan dengan paralon, atau gilingan kue
3. Lipat dan giling sampai adonan terlihat homogen.
4. Lipat adonan dan potong menjadi 3 bagian
5. Ambil satu bagian, dan giling dengan gilingan nomor satu, lipat, dan giling lagi, lakukan berulang,
minimal 3 kali. Bagi lagi menjadi 3.
6. Ambil satu bagian, lalu digiling sesuai dengan jenis pasta yang akan kita buat
(misalnya lasagna dengan gilingan no. 6, fettuccini dengan gilingan no.5) etc.
7. Jika ingin dibuat mi, fettuccini atau spaghetti, setelah digiling adonan no 5,
lalu giling dengan gilingan mi.
8. Catatan:
Dari bahan dasar ini bisa dibuat pangsit, tortelini, lasagna, fettuccini, spaghetti, mie dsb.
Untuk spaghetti, fettuccini, mie, saat merebus pasta, masukkan satu sendok minyak salad atau olive oil,
supaya pasta tidak menempel. Rebus sekitar 10 menit kalau bisa menggunakan panci pasta.
Dan setelah matang ditiriskan.

FRIED BEEF WITH MELTED CHEESE

FRIED BEEF WITH MELTED CHEESE

BAHAN :
1 buah dada ayam ditipiskan
1 sauce mozzarella cheese
2 lembar daun bayam direbus
1 lembar smoke beef
Garam merica secukupnya
Telur
Tepung panir
French fries
BBQ sauce
CARA MEMBUAT FRIED BEEF WITH MELTED CHEESE (LONDON) :
1. Tipiskan dada ayam melebar kemudian susun mulai bayam, smoke beef, mozzarella,
lalu digulung setelah itu masukkan ke telur yang sudah dikocok. Tepung panir slap digoreng
2. Goreng daun bayam dengan api pelan sampai matang, kemudian potong jadi 2 bagian.
3. Sajikan dengan french fries dan BBQ sauce.

SALSA MARINARA (MARINARA SUACE)

BAHAN :
2 siung bawang putih
2 sendok makan salad oil/olive oil
2 gelas sauce tomat
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh oregano
25 gram parmesan keju
50 gram keju cheddar
Bisa diberikan : bakso, udang , kerang dll.
Jenis pasta yang digunakan : Lasagna, Penne, Fusili, Spaghetti dll.
CARA MEMBUAT SALSA MARINARA/MARINARA SAUCE :
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay
2. Masukkan saus tomat, garam, merica, udang, kerang, oregano
3. Tambahkan air, sedikit gula.

KAMBING MASAK TOMAT -

KAMBING MASAK TOMAT -

BAHAN :
3 ons daging kambing pilih bagian yang empuk diiris tipis-tipis seperti daging sukiyaki.
Butir telur dikocok dan ditambahkan sedikit air
Bawang bombay 1 butir ukuran sedang diiris cincin
Tomat buah 2 buah digiling halus
1 sdt Oregano (Rempah-rempah Oregano)
50 cc Susu cair
CARA MEMBUAT KAMBING MASAK TOMAT (TURKI):
1. Tumis bawang bombay hingga harum.
2. Masukan oregano, daging kambing dan tomat diikuti susu cair masak hingga susu meresap.
3. Terakhir masukkan kocokan telur dan aduk cepat hingga telurtidak pecah
dan diamkan 1 menit hingga telur masak dan angkat.
4. Sajikan dengan nasi hangat.

SEMUR DAGING (Sunda) -

SEMUR DAGING (Sunda) -

BAHAN :
1 kg daging
7 gelas santan (dari 1 butir kelapa)
4 buah cabe merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
2 sdm bawang goreng, haluskan
1 buah tomat besar, haluskan
½ sdm kemiri, haluskan
1/4 butir pala, haluskan
11/2 sdt merica bijian, haluskan
1/4 gelas kecap manis
1 sdm gula putih
2 lembar salam
2 ruas lengkuas, memarkan
CARA MEMBUAT SEMUR DAGING :
• Potong-potong daging, cud dan tiriskan.
• Masukkan semua bumbu ke dalam wadah 4 gel santan
• Masukkan pala, salam, lengkuas, gula, garam n cap.
• Masukkan daging.
• Masak dengan api sedang.
• Aduk sekali-sekali.
• Masak sampai kuah santan mengental

KERANJANG SEMANGKA

KERANJANG SEMANGKA -

BAHAN :
• 1 buah semangka (3-4 kg)
• 1/2 buah melon
• 1/2 buah pepaya
UNTUK SIRUP :
100 ml air
50 gram gula pasir atau sesuai selera
UNTUK ONDE-ONDE :
200 gram tepung ketan
50 gram tepung sagu
1 sdm minyak goreng
150 ml air mendidih
100 gram biji wijen hitam
50 gram gula pasir
2 sdm minyak goreng
4 sdm air
1 sdm tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air
CARA MEMBUAT KERANJANG SEMANGKA :
1. Potong 1/3 bagian atas semangka, gunakan untuktutup.
2. Sendoki daging semangka bulat-bulat dengan sendok cocktail.
Sisanya haluskan dengan blender menjadi sari buah.
3. Sendoki melon bulat-bulat dengan sendok cocktail. Sisihkan.
4. Sendoki pepaya bulat-bulat dengan sendok cocktail. Sisihkan.
5. Buat onde-onde :
a. Untuk kulit: campur tepung ketan, tepung sagu, dan minyak. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan tidak lengket di tangan.Tambahkan tepung sagujika perlu. Sisihkan.
b. Untuk isi: cuci biji wijen hitam, tiriskan. Sangrai biji wijen hingga matani haluskan.
Masak biji wijen dengan gula, minyak, dan air hingga agak kering.
Kentalkan dengan tepung sagu, aduk hingga kering.
c. Ambil 1 sdm adonan kulit, bentuk bulat. Isi tengahnya dengan 1/2 sdt adonan isi.
Bentuk bulat lagi, haluskan hingga adonan habis.Masak air hingga mendidih, masukkan onde-onde.
Masak hingga terapung tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
6. Buat sirup gula: masak gula pasir dengan 100 ml air dan daun pandan hingga mendidih. Angkat dan saring.
7. Campur semangka, melon, pepaya, onde-onde, sirup gula, dan sari buah semangka hingga tercampur rata.
8. Tuang campuran buah-buahan dalam keranjang semangka. Dinginkan dalam lemari es selama ± 4 jam.
Hidangkan dingin.

SIOMAY

SIOMAY

BAHAN:
600 gram daging ayam, potong dadu
300 gram udang dikupas, potong dadu
50 gram jamur shitake, potong dadu
60 lembar kulit pangsit
10 gram kaldu ayam bubuk (chicken powder)
3,5 gram garam
80 gram gula pasir
10 gram merica putih
10 gram minyak bawang
70 gram tepung kentang
40 gram minyak wijen
CARA MEMBUAT SIOMAY (China) :
1. Aduk sampai bahan tercampur rata dan beri mnyak bawang
2. Potong kulit pangsit berbentuk bulat
3. Bungkus adonan tadi dengan kulit pangsit, lalu kukus sampai matang

PASTA WITH MUSHROOM

PASTA WITH MUSHROOM

BAHAN :
- 2 sendok makan mentega/margarin
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 2 lembar daging sapi asap, iris halus
- 10 buah jamur merang, iris tipis
- 150 cc susu cair
- 1 blok kaldu sapi instan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 250 gram fettucini, rebus, tiriskan
- 2 sendok makan keju parmesan
CARA MEMBUAT PASTA WITH MUSHROOM :
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan daging sapi dan jamur,
aduk rata, masak hingga berubah warna.
2. Tambahkan susu cair, kaldu sapi, garam, dan merica bubuk, aduk rata, masak di atas api kecil hingga mendidih.
3. Masukkan fettucini, aduk hingga rata, angkat, lalu taburi dengan keju parmesan di atasnya.

HAKAU

HAKAU

BAHAN:
600 gram udang kupas (utuh)
7 gram garam
10 gram kaldu ayam
10 gram rebung
15 gram gula pasir
2 gram merica putih
20 gram minyak bawang
10 gram minyak wijen
10 gram tepung kentang
Bahan untuk kulit :
200 gram air panas
500 gram tepung terigu
100 gram tepunN kent.rnK
5 gram mentega
CARA MEMBUAT HAKAU (China) :
1. Campurkan semua bahan untuk isi.
2. Buat adonan untuk kuiit. Caranya: tepung kentang dan tang mien dicampur dengan air panas,
lalu aduk sampai kalis.
3. Masukkan mentega.
4. Bentuk adonan menjadi bulat pipih dengan ketebalan %z mm.
5. Masukkan adonan isi ke dalamnya, lalu rapatkan hingga isi tertutup.
6. Kukus sampai matang. Angkat dan sajikan.

FILLET TURKEY PARMAGIANA

FILLET TURKEY PARMAGIANA

BAHAN :
4 potong dada daging kalkun
100 gram tepung panir
1 sdm teh basil kering
25 gram keju parmesan
1 butir telur ayam dikocok
100 gram keju mozzarella
CARA MEMBUAT FILLET TURKEY PARMAGIANA (TURKI):
1. Daging kalkun dipotong tipis dibumbui dengan basil dan garam merica dan kemudian dimasukkan ke dalam telur.
2. Setelah itu dimasukkan kedalam tepung panir digoreng dengan menggunakan minyak sedikit sampai berwarna cokelat.
3. Lalu, sajikan di atas piring ditambah saus tomat, keju parmesan dan mozzarella yang dipanggang

BRAISED TURKEY WITH CREAM MUSTARD WITH POTATOES AND VEGETABLES

BRAISED TURKEY WITH CREAM MUSTARD WITH POTATOES AND VEGETABLES -

BAHAN :
4 sdm minyak zaitun/olive oil
4 dada daging kalkun dipotong tipis
1 siung bawang bombai dipotong berbentuk lingkaran
1 siung bawang putih
150 ml whipping cream
1 sdm daun parley cincang
CARA MEMBUAT BRAISED TURKEY WITH CREAM MUSTARD WITH POTATOES AND VEGETABLES (TURKI):
1. Daging kalkun ditumis dengan minyak zaitun sampai setengah matan, lalu diangkat
2. Kemudian tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan mustard cream dan dimasak dengan kalkun dengan api kecil sampai matang,
disajikan dengan tumis sayuran dan kentang.

ANEKA BUAH CAMPUR AROMA VANILI

ANEKA BUAH CAMPUR AROMA VANILI -

BAHAN :
• 2 buah jeruk mandarin, kupas, buang serat putihnya
• 1 buah mangga, potong-potong
• 1/4 buah pepaya, potong-potong
• 3 buah pisang, potong-potong
• 250 gram stroberi, potong-potong
• 150 gram anggur hijau
• 150 gram anggur merah
• 3 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm esens vanili
• 2 sdm air jeruk nipis
• 50 gram kacang tanah, goreng tanpa kulit
CARA MEMBUAT ANEKA BUAH CAMPUR AROMA VANILI :
1. Tempatkan semua buah-buahan dalam wadah.
2. Campur gula, garam, esens vanili, dan air jeruk nipis hingga rata. Siram ke buah-buahan, aduk rata.
3. Masukkan buah-buahan ke lemari es, diamkan selama ± 4 jam.
4. Saat akan dihidangkan, taburi kacang tanah goreng, sajikan dingin.

SEMUR JENGKOL

SEMUR JENGKOL

BAHAN :
1 kg jengkol tua
2 liter air
2 lembar salam
2 batang serai
2 ruas lengkuas
10 buah cabe merah, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
5 butir bawang merah, haluskan
1/2 sdm kemiri, haluskan
1/2 butir pala, haluskan
1 sdt merica butiran, haluskan
1/4 sdm garam
2 sdm gula
5 sdm kecap manis
CARA MEMBUAT SEMUR JENGKOL :
• Rebus jengkol sampai empuk selama 2 jam.
• Masukkan segenggam abu gosok ke dalam air rebusan.
• Kupas jengkol, buang kulitnya.
• Pukul-pukul jengkol biar menjadi agak pipih.
• Panaskan air sampai mendidih sebanyak 1 liter. Masukkan jengkol, lalu tambahkan salam, serai dan lengkuas.
Biarkan selama 15 menit.
• Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu sampai harum.
• Masukkan santan, kecap dan toma
• Masak sampai setengah.
• Masukkan jengkol. Masak sampai kuah santan kembali menjadi minyak.

DAGING SAPI PEKING

DAGING SAPI PEKING -

BAHAN:
450 gram daging sapi panggang
300 ml air putih
250 liter anggur putih
5 sdt kecap asin
3 buah kapulaga
2,5 siung jahe
2 batang seledri
Secukupnya lobak putih
Daun bawang secukupnya
Gula secukupnya
CARA MEMBUAT DAGING SAPI PEKING :
1. Masak daging panggang dalam wajan dengan air, daun bawang,
dan anggur putih dengan api kecil selama 1 jam.
2. Tambahkan gula dan kecap asin,tunggu hingga daging empuk.
3. Iris tipis-tipis semua sayuran, rebus sebentar dengan air mendidih, bilas denga air dingin dan tiriskan.
4. Jika daging sudah matang, angkat dan kuahnya dan iris tipis-tipis.
5. Atur di atas piring, taburi dengan sayur dan sisihkan sausnya.
6. Sajikan.